Article Info
Year: 2010
Month: July
Issue: 3
Pages: 20-21,23
Editorial note:
Food poisoning is a preventable disease that is acquired by consumption of foods contaminated by a variety of organisms, ranging from infective organisms (bacteria, viruses, or parasites) or their toxins to chemical contaminants. A food poisoning outbreak occurs when a group of people consume the same contaminated food and two or more of them develop the same sickness.1,2
1.CDC, Atlanta. Food borne Illness: Frequently Asked Questions. 2005. Available at:
http://www.cdc.gov/ncidod/dbmd/diseaseinfo/foodborneinfections_g.htm. Accessed on May 27, 2010.
2.Mead PS, et al. Food related illness in the United States. Emerg inf Dis 1999, 5: 607-625.
3.Al-Turki, et al. Bacterial food poisoning. Saudi med j 1998; 19 (5): 581-584.
4.Lammerding AM, Paolit GM. Quantitative Risk Assessment: An Emerging Tool for Emerging Food borne Pathogens, Emerging Infectious Diseases, National Center for Infectious Diseases, CDC, 1997; 3(4): 1-5.
5.Saudi Ministry of Hajj. Instructions Regulating Agreements between Hajj Missions and the Ministry. 2009. Available at: http://www.hajinformation.com/main/m40.htm. Accessed on May 30, 2010.
Variable
|
Domestic
(n=33)
|
International
(n=58)
|
All Hamlas
(n=91)
|
P-value
|
|||
N
|
%
|
N
|
%
|
N
|
%
|
||
Availability of Medical Facilities
|
|||||||
Yes
|
31
|
93.9
|
13
|
22.4
|
44
|
48.4
|
<0.001
|
No
|
2
|
6.1
|
45
|
77.6
|
47
|
51.6
|
|
Type of Medical Staff Available in Hamla
|
|||||||
Physician
|
31
|
93.9
|
14
|
24.1
|
45
|
49.5
|
<0.001
|
Nurse
|
8
|
24.2
|
6
|
10.3
|
14
|
15.4
|
0.077
|
Reporting Mechanism Existed
|
|||||||
Yes
|
28
|
84.8
|
35
|
60.4
|
63
|
69.2
|
0.042
|
No
|
4
|
12.2
|
14
|
24.1
|
18
|
19.8
|
|
Not sure
|
1
|
3.0
|
9
|
15.5
|
10
|
11.0
|
التسمم الغذائي حالة مرضية مفاجئه تظهر أعراضها خلال فترة زمنية قصيرة على الفرد بعد تناول أغذية ملوثة. وقد لوحظ على مر السنين التفاوت الموسمي في حدوث فاشيات التسمم الغذائي في المملكة العربية السعودية، وتكون ذروتها خلال أشهر الصيف وموسم الحج والعمرة. وفي موسم الحج بالتحديد هناك عوامل متعددة تساعد على حدوث هذه الفاشيات. تم إجراء هذه الدراسة لوصف الممارسات المتبعة من إدارات الحملات لتفادي حدوث فاشيات التسمم الغذائي أثناء الحج.
تم عمل دراسة مقطعية شملت عينة إختيرت بصورة عشوائية من حملات الداخل والخارج في منى خلال الفترة من 7 إلى 11 ذو الحجة لعام 1430 هـ. شملت الدراسة 91 حملة، منها 33 (%36.3) من حملات الداخل و 58 (%63.7) من حملات الخارج. كان متوسط سنوات الخبرة 12.8 سنة (إنحراف معياري قدره 7.4). وكان متوسط عدد الحجاج في كل الحملات 2020.9 حاج، بإنحراف معياري قدره 1655.7.
بلغت نسبة حملات الداخل المتعاقدة مع متعهدي تغذية 75.8% مقارنة بـ 50% من حملات الخارج. من بين جميع الحملات فإن 22% لم يكن لديهم موظفين متخصصين في الإشراف على خدمات التغذية بينما البقية 78% تراوح فيها عدد المشرفين من 1 إلى 5 وكان 69% منهم لديه خبرة في مجال الإشراف على خدمات التغذية خارج نطاق موسم الحج. وكانت أعلى نسبة في عدد مرات الإشراف على خدمات التغذية هي 49.4% مع كل وجبة. بالنسبة للإجرآت المتخذة في حالة وجود شكوى عن الطعام، كانت 76.9% من الحملات ترمي الطعام. وفي حالة وجود عطل بأحد أجهزة إعداد الطعام فقد كانت 64.8% من الحملات تقوم بإصلاحها و44% توفر بديلة.
أغلب الحملات كانت تستخدم السخانات الغازية (86.8%) تليها الأفران الكهربائية (27.5%). كانت نظافة المطبخ جيدة في 28.6%، و نظافة المستودع في 24.2%، و نظافة مكان الأكل كانت جيدة في 56.2%.
نسبة الحملات التي لديها آلية تمكن الحجاج من تقديم الشكاوي والمقترحات كانت 81.8% عند حملات الداخل مقارنةً بـ 49.1% عند حملات الخارج. الخدمات الطبية كانت متوفرة في 93.9% من حملات الداخل مقارنةً بـ 22.4% من حملات الخارج. وكانت نسبة وجود طبيب في الحملة أعلى في حملات الداخل (93.9%) عن حملات الخارج (24.1%).
كان هناك بعض الإختلافات في الخدمات الغذائية التي تقدمها حملات حجاج الداخل مقارنةً بخدمات حجاج الخارج. كما لوحظ أيضاً أنه يوجد نقص في الخدمات الطبية المقدمة لحالات التسمم الغذئي في كلا الفئتين إلا أن حملات حجاج الداخل تقدم خدمات طبية أفضل نسبياً.